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中文名称: 乳糖

中文同义词: 乳糖;药用乳糖;D-乳糖;一水合乳糖;乳糖,无水;D-无水乳糖;乳糖(AR);乳糖(一水);LACTOSE 乳糖

CBNumber: CB8710411

分子式: C12H22O11

乳糖是**存在于哺乳动物乳汁中的一种双糖。由哺乳动物的乳x分泌，仅存在于动物界。分子式C12H22O11。是由葡萄糖及半乳糖所组成的双糖，即由葡萄糖的*四个碳原子上的羟基与半乳糖中**个碳原子的β-半缩醛羟基失水成苷键而得。因此仍然保持葡萄糖分子上所含醛基的还原性。有α-型和β-型两种异构体。在93.5℃以下从母液中结晶出来的为α-型乳糖，含一分子结晶水，熔点 202℃，比旋光度+88°，溶解度7. 4克。在 93.5℃以上结晶出来的为β-型乳糖，熔点252℃，比旋光度+34°，溶解度55克，分子中没有结晶水。α-型糖的吸湿性较低，在较高湿度环境中不吸收外界水分，这对食品中控制水的活性较为重要。

分子量: 342.3

CAS号: 63-42-3（刘润红辅料）

英文名称: Lactose

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